你们都没说道重点
川菜用辣，是香辣，牛油、菜籽油等都能煎出很香的辣味。对比下川西与甘肃共同的地方，牛油与辣椒的融合，同时酝酿出了火锅（当然火锅中还有其他味道，比如花椒等）和兰州拉面中绝香的辣椒
而湘菜是纯辣，比如剁椒鱼头，最直接的辣但不如川菜香或不够香，还有坛子肉，也是极其辣，吃起来也好吃，但总是少些味道…
【 在 Puritan 的大作中提到: 】
: 刚看某文章说起八大菜系的美食地图，大众点评出来的数据，川菜第一，江浙菜第二，粤菜第三，湘菜第四
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: 都是以辣取胜，为啥就比不上川菜呢？
- 来自「最水木 for iPhone 11 Pro」
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