以前用豆腐皮卷过东西，缺点是容易散，不容易封口。现在我索性用豆腐丝代替米粉给卷进米纸里，蔬菜，豆腐丝，鸡蛋酱，再撒一点那种麻辣干碟里的辣椒面，卷起来结结实实的，早上做了放冰箱里，放到下午依然新鲜，可能是因为卷住封口后蔬菜容易保鲜吧。个人认为替代寿司没问题，热量更低，一样好看又好吃，容易存放。
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