买过一些厨房菜刀，发现一个有意思的现象，好多名牌刀，包括好几百一把某立人的，其实并不十分锋利，不过外观光亮不生锈是肯定的。而真正特别锋利的是那些地摊上几十块甚至十几块钱的，只是整体颜色发黑，容易生锈，但每次用完擦干也没问题。这些大厂为什么不开发类似这样的刀具呢？谁能科普一下它们在材料上的主要差别是什么。

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