丝瓜和茄子一样很吃油的。
丝瓜避免发黑，几个要点:削皮后泡水隔绝空气，别切太大块，大油高温翻炒快熟，晚放盐。
像楼主这样是做汤的话，没有大油快熟的条件，那就滚汤下丝瓜，尽可能减少烹煮时间，尽快出锅。
了解了？
【 在 chooselife 的大作中提到: 】
: 做汤前先大油炒一下？？
: 汤里没看到油花啊。。
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