【 在 sataMXH 的大作中提到: 】
: 为什么有人说用电做菜不好吃呢？

你指炒菜吧。中式炒菜有锅气才香，就是温度要高，才有表面蛋白质焦香，同时炒菜时间要短，才能食材内部锁水。所以用热容量高的锅和加热温度又快又高的灶。如果炖煮菜，电磁炉没问题。
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