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【 在 hyzx666 (hyzx666) 的大作中提到: 】
: 东北菜独特的菜肴口味,朴实、醇厚、自然的本质特点,为东北菜的文化魅力与生命力所在。那种花拳绣腿式的菜品模式大相径庭。“食”所以为之食,菜最终还是要吃的,不是为了看,不是为了玩儿,可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃,应当是菜品的属性,也正是传统东北菜的特点。
: 【锅包肉】锅包肉原名锅爆肉,是一道经典东北菜,锅包肉用猪里脊肉和淀粉制作而成,色泽金黄,口味酸甜。在金黄的外表里还包着一片片肉,绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉
: 【熘肉段】熘肉段也是一道东北传统的特色菜,味道咸鲜,外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材,裹上淀粉炸制,再熘制而成。熘肉段的口味更加实在,外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎,也是一道下酒硬菜,用来下饭而是不错的。
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