装修本来就是需要自己各工种间协调，水电跟吊顶，门窗，橱柜，家具等类一样都需要协调，楼主如果能协调好这些关系，就不存在问题，水电为隐蔽工程找专业公司安全规范，质量保证，性价比方面都优于装修公司或工长，自己斟酌吧。
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工长能拿什么保证你五年？有可能一两年后都找不到人，建议首选专业水电公司，质保售后有保障，次之装修公司。
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