铸铁的沉，受热慢且均匀，不适合颠勺，不容易糊锅。

熟铁的轻，受热快但不均匀，容易糊锅，适合颠勺，饭店大厨都用熟铁锅。
【 在 jiaoyi (11) 的大作中提到: 】
: 买了个铁锅 还没用 突然发现是熟铁（精铁）锅
: 一问 说现在都用的是生铁（铸铁）锅 也比较好
: 是不是我得退掉换成生铁（铸铁）锅啊 这个还贵不少 苏泊尔的
: ...................
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