为吸引更多华人参与，境外赌博集团推出各种符合华人口味的玩法。他们开出的赌盘更是五花八门，几乎包括所有奥运会比赛项目。除了金牌排行榜竞猜外，最能触动华人神经的赌盘，就是刘翔能否在北京奥运会上夺金。
在金牌大战中，由于中国队是主场作战，所以各大博彩公司普遍看好，获得金牌数第一的赔率普遍在1.5左右。也就是说，如果最后中国队金牌数名列榜首，玩家下注100元，就能拿回150元。紧跟中国的是美国和俄罗斯，美国的赔率在2.25～2.6之间，而俄罗斯的赔率与中美差距较大，普遍在20倍以上。
而从单项金牌博彩公司开出的赔率看来，中国军团在乒乓球、羽毛球和跳水等传统强势项目上均位列第一。至于备受关注的男子110米栏，不同博彩公司就有了差异。如易胜博等仍将刘翔排在首位，赔率为1.8左右，但立博等博彩公司则更看好古巴小将罗伯斯，赔率为1.6左右，低于刘翔的2.6。
此外，受到博彩公司关注的，还有男子足球和篮球。中国国奥队首战对新西兰，立博公司明显看好实力居上的中国队，但踢平的结局让不少玩家都大跌眼镜。篮球方面，BWIN公司开出本届奥运会男篮各支队伍的夺冠赔率，他们最看好的美国队，赔率为1.35。中国男篮的夺冠赔率为51倍，列第八。
这些博彩公司开出的各项赔率，目前也成为各大体育媒体报道的焦点。在这些媒体眼里，这些赔率往往比一些专家更能反映各项目选手的真实实力和状态。
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