生物口罕见的有脑子的科学家
工作做得非常漂亮
对啤酒酵母的研究，坐实了中国酿酒起源地的结论，什么白皮8000年前埃及面包的神话传说，其实啤酒都是从东边学过去的。
这方面白皮盯得很紧，无奈中国证据非常扎实，除了白教授酵母基因组的解析，贾湖遗址陶盆里的痕量草酸（发酵副产物）残余也很震惊，从发酵到滤酒全部容器齐活了
白教授，对马奶酒的研究，揭示了微生物以退为进解除葡萄糖阻遏的逆进化也非常重要
跑遍青藏高原，蒙古腹地，老农民家里的老面馒头，青稞酒罐都被采集下来，非常的扎实
茅台院士的事迹不了解
但是因为酒精一级致癌物，就说酿酒不能评院士，这说法太二笔了
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