樊记肉加馍
在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经
世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小
贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、
久贮不变 ...
馍有普通、优质之分，优质价格最高4元/个，只要是里面加的肉的多少肥瘦不同，当
然我们要的是优质的了，还有喝了黄桂稠酒和汗斯啤酒，不错!汤吗，当然是配了粉
丝汤，这是和肉加馍的最佳搭配，我放了辣椒，所有有些红红的
凉皮
陕西的凉皮分为两派：一是关中户县的秦镇凉皮，二是陕西南部的汉中凉皮。两派凉
皮各有特点，秦镇凉皮硬爽耐嚼，汉中凉皮柔软细腻。秦镇凉皮吃起来硬扎扎的，汉
中凉皮软到甚至筷子一挑就断。
红红的辣子油，拌好了的，看着就有胃口，不过当时在吃这个的时候，我是已经吃了
很多东西的，哎呀呀，为了给大家拍到好的图片，我是走访了很多地方，买了后，虽
说很撑，但不得不又被馋的吃了不少，后来的那个稀饭，当地都这么叫的，稀饭，熬
的特别不错，凉皮两块，粥一块，后来发现了别的地方，凉皮只要1、5元的.
熬制浓浓的粥，味道非常非常好.
腊肉汁面片
贾三灌汤包
贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三
先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西
安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才；同时，西安的回民
有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下
的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制
出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义
，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人
思考的东西。
传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明
锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思
路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可
以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。
贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的
事业。我们不能简单化地理解贾三，也不能简单化地理解“灌汤包子”，他所提供给
我们的是思想层面的启发，同时，他也从价值观念和营销理念两个方面给了我们深刻
的启迪。庸常的小吃经营者习惯使用“黄金分割法”指导营销，从而导致“地摊”，
“沿街小卖”成风成习，极大地限制了西安小吃的内在价值蕴藉，同时，也导致了社
会管理层和治安管理层面的复杂；贾三采用“冰山结构法”指导营销，以高品位、高
配制的人才支援，确保技术质量和从业人员的素质质量，在稳定中求发展，于微利处
见精神，体现了一个高级营销者的清晰思路，体现了具有西安小吃传统特色的全部内
蕴。基于以上两点，贾三就没有不成功的道理。
纵观全国小吃行业，你不难发现：西安小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有
“西安特色”的却未必很多；大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有
鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实
，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮
食文化的特色。
进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端庄的牌楼和廊栋之间，你会
很容易地找到“贾三灌汤包子”的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到
；站在他的店里，四壁悬挂着许许多多你很熟悉的名人、名家的题词和照片；这时你
会惊异地发现——几乎全国所有的名人都光顾、品尝过“贾三灌汤包子”；而且你会
从中发现——在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“
贾三灌汤包子”的店堂里，你才能真正地发现——包子的文化和文化的包子。贾三是
西安的名人。来到西安，你是无论如何都该去品尝“贾三灌汤包子”的。去领略那里
的民族风情，去品味那里的文化色彩。我想，“贾三灌汤包子”会给你留下刻骨铭心
的记忆。
那天晚上到回民街去吃，街里的店在从新装修，我们走了很远到老店去吃，里面人山
人海，不虚此行，照片里有两种口味的，三鲜和羊肉，我个人比较喜欢清真羊肉的，
味道不多说了，需要亲自去品尝的
贾三灌汤包子在制作过程中，选料严格精细、工艺复杂考究，使之深得“清真三味”
，风味独到，其特点是“清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓”。
贾三灌汤包子的吃法也有讲究：一是时间，现蒸热吃最能体现其风味；二是手法，先
用筷子夹住包子收口处，轻轻上提，同时左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，然后用
汤匙托住包子，将包子咬破一个小口，然后轻轻吹气，待其稍凉，吸出汤汁，品尝其
鲜香，最后；将包子放入佐汁碟，蘸取适量佐汁，入口细品，其馅滑嫩、汤浓厚、皮
筋韧。如果再配以八宝粥或黑米粥一起进食，则别有一番风味。
“贾三灌汤包子”享誉三秦、闻名全国，有西安三大名优食品（饺子宴、牛羊肉泡馍
和贾三灌汤包子）之一的称号。在当地流传着“灌汤包子数贾三”、“古城第一笼”
“名星荟萃、群贤毕至”之说。
老店店面
西安柿子饼
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼
，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙
红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
裤带面,好吃...
熏肉大饼...
西安特色酸菜炒米，炒米就是北京的炒饭，北京更多的是蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒
饭这些，酱油炒饭一桶，来份酸辣汤，两人吃够了，舒服的不得了。到了西安这些是
一特色，得尝尝了，味道怪怪，因为吃了好些别的东西，这个依然胃口全无，同桌的
西安朋友，吃的很是不错。
这个吃的很是过瘾，涮牛肚，他们强烈推荐之一，大家猜猜多少钱一串
不说名字大家也知道，点的时候，我说咱们要多少串啊，西安的他们笑了，说不用点
，接着店小二过来，拿起一把，询问后放到桌子上，他们说吃把，都是事后数签子的
。价格和涮牛肚一个价，便宜啊
酸梅汤，1元每杯，好喝啊，跟北京的又是不一样，味道不浓不涩，适中的很，好喝
的很，怀念中
新鲜出炉的烤羊排，说实在话，烧烤是各国都有的牛羊肉做法，全地球通行啊，去了
全国这么多地方，每个地方的烧烤都吃过不少，味道大同小异，但西安的羊排用料非
常的足，腌制的也下功夫，外焦里嫩，咀嚼后口齿流香，唯一遗憾是当天吃的这个羊
排的羊瘦小一些，肉质稍稍偏老
西安小吃街满大街都有的炒凉粉，我有点吃不惯，还是四川辣子油凉配碎花生拌的凉
粉好吃
西安回民街的特色小摊
果脯，看的多买的少，当颜色新鲜，很是漂亮
西安临潼石榴是有名的，照片拍的有点虚，那时已经是酒足饭饱后的午夜一点半了，
然后从鼓楼那打车回酒店，洗澡睡觉
大雁塔位于南郊大慈恩寺内，是全国著名的古代建筑，被视为古都西安的象征。相传
是唐僧从印度（古天竺）取经回来后，专门从事译经和藏经之处。因仿印度雁塔样式
的修建故名雁塔。
【 在 linlin1986 (86少爷应邀修改nick~~肉体最重要~~~) 的大作中提到: 】
: 标 题: 10000分悬赏西安美食
: 发信站: 水木社区 (Mon Jan 9 22:39:49 2012), 站内
:
: 10000分，最近要去西安
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: 愤怒的胖子遵守作息规律：
: 时间：21：00-23：00排毒部位：淋巴 时间：23：00-1：00 排毒部位：胆 应入睡
: 时间：1：00-3：00 排毒部位：胆 时间：0：00-4：00 排毒部位：脊椎 熟睡
: 时间：3：00-5：00 排毒部位：肺 时间：5：00-7：00 排毒部位：大肠 起床，如厕
: 时间：7：00-9：00 排毒部位：小肠 吃早饭
: 每过一个时区，顺延一个小时，冬天早睡晚起半小时，夏天晚睡早起一个小时
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: ※ 修改:·linlin1986 于 Jan 9 22:40:04 2012 修改本文·[FROM: 221.239.64.*]
※ 修改:·ruim 于 Jan 9 22:44:07 2012 修改本文·[FROM: 123.125.116.*]
: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 221.239.64.*]
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修改:linlin1986 FROM 221.239.64.*
FROM 123.125.116.*