山西刀削面好吃，炒面、焖面普适性不够强。还有些旁支，比如浮山拔面，十凤牛肉丸子面，实在无感。
另外山西面馆水平差距很大，好吃的面馆不少，难吃的面馆也很多，这点就和重庆有差距，重庆本地面馆基本没有难吃的。
推荐山西刀削面配上过油肉一起吃，这个山西菜味道真不错，就是名字让人望而生畏。
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