广西菜，又称桂菜，是中国广西壮族自治区的地方菜系，融合了壮族、汉族、瑶族、苗族等多民族的饮食文化，形成了独特的风味。广西菜的特点主要体现在以下几个方面：

1. 食材丰富多样
广西地处亚热带，气候温暖湿润，物产丰富，食材种类繁多。山珍、河鲜、海味、野菜等都被广泛使用，尤其是各种野生菌类和野菜，增添了菜肴的独特风味。

2. 口味多样，酸辣为主
广西菜的口味以酸辣为主，酸味多来自柠檬、酸笋、酸菜等天然食材，辣味则来自辣椒、胡椒等调味品。酸辣口味不仅能开胃，还能适应广西湿热的气候。

3. 烹饪技法多样
广西菜的烹饪技法多样，包括炒、炖、蒸、煮、烤、腌等，尤其擅长使用腌、熏、烤等技法，赋予菜肴独特的风味。

4. 民族特色鲜明
广西是多民族聚居的地区，壮族、瑶族、苗族等少数民族的饮食文化对广西菜产生了深远影响。许多菜肴具有浓厚的民族特色，如壮族的五色糯米饭、瑶族的竹筒饭等。

代表美食
螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣味和浓郁的汤底闻名。主要原料包括米粉、螺蛳汤、酸笋、腐竹、花生、木耳等，酸辣开胃，深受食客喜爱。

桂林米粉
桂林米粉是广西桂林的传统小吃，以其细腻的米粉和鲜美的卤水著称。米粉通常配以卤牛肉、卤猪肉、酸豆角、花生等配料，口感爽滑，味道鲜美。

老友粉
老友粉是南宁的特色小吃，以其酸辣鲜香的味道著称。主要原料包括米粉、酸笋、豆豉、辣椒、猪肉等，酸辣开胃，具有浓厚的地方特色。

五色糯米饭
五色糯米饭是壮族的传统美食，通常在节日或庆典时制作。糯米饭用天然植物染料染成五种颜色，象征五谷丰登、吉祥如意，口感软糯，色彩鲜艳。

柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，以其酸辣爽口的味道著称。主要原料包括鸭肉、柠檬、酸笋、辣椒等，酸辣开胃，鸭肉鲜嫩，风味独特。

酸笋炒牛肉
酸笋炒牛肉是广西常见的家常菜，酸笋的酸味与牛肉的鲜嫩完美结合，酸辣开胃，极具地方特色。

荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西荔浦的传统名菜，以其软糯的芋头和肥而不腻的扣肉著称。芋头吸收了扣肉的油脂，口感绵密，扣肉肥而不腻，入口即化。

竹筒饭
竹筒饭是瑶族、壮族等少数民族的传统美食，将糯米、腊肉、香菇等食材放入竹筒中蒸熟，米饭吸收了竹子的清香，口感独特，风味十足。

田螺酿
田螺酿是广西桂林的特色菜肴，将田螺肉取出，与猪肉、香料等混合后再塞回螺壳中烹饪，味道鲜美，口感丰富。

酸鱼酸肉
酸鱼酸肉是广西少数民族的传统腌制品，通过发酵工艺制作，酸味浓郁，风味独特，常用于烹饪或直接食用。

总结
广西菜以其丰富的食材、多样的口味和独特的民族特色，形成了独具魅力的饮食文化。无论是酸辣开胃的螺蛳粉，还是软糯香甜的五色糯米饭，都展现了广西菜的风味与魅力。
--
FROM 111.0.233.*