贵州的美食特点主要体现在以下几个方面：
酸辣为主：贵州菜以酸辣著称，酸汤鱼、酸辣粉等是典型代表。
食材多样：贵州多山，野生食材丰富，如竹笋、菌类等。
民族风味：贵州是多民族聚居地，苗族、侗族等少数民族的饮食文化对贵州菜有深远影响。
独特调味：常用糟辣椒、木姜子等调料，赋予菜肴独特风味。
特色美食
酸汤鱼：以酸汤为底，加入鱼肉，酸辣开胃。
肠旺面：面条配猪血、猪肠，汤鲜味美。
丝娃娃：用薄饼包裹各种蔬菜丝，蘸酸辣汁食用。
花溪牛肉粉：米粉配牛肉片，汤底浓郁。
折耳根炒腊肉：折耳根与腊肉同炒，风味独特。
豆腐圆子：豆腐制成圆子，外酥里嫩。
糯米饭：加入腊肉、花生等，口感丰富。
米豆腐：米浆制成的豆腐，可凉拌或炒食。
辣子鸡：鸡肉与辣椒同炒，香辣味浓。
豆花面：面条配豆花，汤汁鲜美。
这些美食展现了贵州丰富的饮食文化和独特风味。
最特色的： 老干妈呀！
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