东北除夕年夜饭不吃饺子，西北，华北，黄河流域年夜饭吃啥，不知道。

东北年夜饭在除夕或者年三十下午一点半到4点之间吃，吃之前先放鞭炮。年夜饭六个菜起步，八个，十个，十二个，十四个都可以，必须是双数。
如果年夜饭准备六个菜；最基本的标准；一条3斤左右的红烧鱼（花鲢或者草鱼都可以，3斤左右）
一只炖鸡（公鸡，8斤到10斤左右）
一个煮肉（把五花肉煮熟，切成片，放入盘里，浇上酱油放锅里蒸一下），
一个黄瓜丝，豆丝，拉皮凉拌菜
一个蒜苗炒肉
一个酱牛肉，肘花，猪肝拼盘
主食米饭。

吃完年夜饭，愿意出去溜达溜达就出去溜达溜达，不愿意出门就留在家里，聊天，看电视也可以一家人玩玩麻将，纸牌。

大约晚上六点左右和面，剁肉，八点左右，一家人围在一起，看春晚，包饺子，守岁。半夜12点，放鞭炮，煮饺子（一般都是芹菜猪肉馅），大家象征性的吃一个，睡觉。
初一早上起来，放鞭炮，煮新包的饺子（猪肉芹菜馅）吃，迎接新年，菜随意

初二，初三，初四吃啥都成。

初五早上放鞭炮，煮新包的饺子（猪肉芹菜馅）吃，送年，菜随意。

当然，东北三个省，地区之间年夜饭菜品有差异，有的地区年夜饭没有鸡，而是吃猪蹄。有的地区，三十或者除夕那天半夜吃素馅饺子，不吃荤馅饺子，流程没啥差异，都是下午一点半到四点之间吃年夜饭，吃之前放鞭炮，主食米饭，不吃饺子。
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