碧螺春、炒青就是同一片茶园甚至相同的茶树不同时期的叶子。本地茶农按清明如此区分，因为价格差别很大。最好喝的并非明前碧螺春，而是清明后十天内，风味最浓。茶庄是买不到真正的碧螺春好茶的，因为是统一收购，而各家炒茶的方式、水平包括青叶的质量各有不同，只是收购时间节点相同，叶片大小相似而已。市面上绝大多数碧螺春都是机炒，跟传统手炒的效果天差地别，而传统手炒难度大、人工成本高，苏州本地精通手炒茶的人已经不多且老人居多，年轻人受不了那种苦、累、烫、损失，手炒尤其嫩叶是很容易炒过、糊生混杂，会把之前所有的劳动毁于几秒之内。
真要喝正宗碧螺春，在过年后就要跟茶农讲好，找对人还要肯出相应的价钱、诚意够才能排得上号。当天采炒的茶不超过第二天下午肯定会出货，好茶更是供不应求，基本不会流通到市场上。
当然了，大部分人不懂，或也没有鉴赏能力，买贵的就对了。市面上5000一斤以上碧螺春的质量可能基本合格，一两万一斤的三万昌的可以保证质量。
【 在 stgudao 的大作中提到: 】
: 多谢赐教！
:    自饮，若明前、雨前的口感相差不很大，那买后者也成。
:    明后的不能称“碧螺春”么？
: ...................
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这不是我的原因或夸大其词。你大可以从路边采点树叶子当茶喝。
【 在 bcdxm 的大作中提到: 】
: 我觉得没这么夸张吧？不就是一些树叶子吗？
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