不是只有炒青才是绿茶，蒸青、晒青、烘青都是绿茶。工艺不一样，也是绿茶。
1、蒸青绿茶的代表茶有：湖北的恩施玉露茶等。蒸青绿茶还有“三绿”特点
2、炒青绿茶的代表茶有：有西湖龙井、碧螺春等等，此类绿茶品种有很多。
3、烘青绿茶的代表茶有：各种花茶，主要以安徽、浙江、福建三省产量较多。
4、晒青绿茶的代表茶有：云南大叶晒青毛茶，且晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好，主要云南、四川、广西等地区产量很高。这就是普洱茶的原料。
实际上晒青毛茶的工艺有杀青这一步（采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒青，即得到毛茶）
普洱茶的特征是后发酵（无论是快速渥堆发酵还是缓慢的自然发酵），没有经过后发酵的茶不能称之为普洱茶，在二十年前在云南就曾经讨论过很多很多很多次了。之所以生普被定义为普洱茶这是产业销售的需求，而不是科学的定义。
2014年新国标把晒青归类为绿茶，在当时极大震动了普洱茶圈。茶叶分类是没有普洱茶这个类别的，普洱茶只能在绿茶、黑茶和再加工茶中找存在感。
所谓生普，如果未经过后发酵，就是乔装打扮的晒青绿茶(或者绿茶紧压茶)，这一点没什么好怀疑的，看汤色就知道。渥堆发酵之后就是黑茶或者黑茶紧压茶。
因此想喝生普，一定要耐心等自然转化，如果用仪器测，这个转化过程要等待至少7年，如果用舌头尝，看天气情况差不多要15~50年吧。基本上老爸买茶儿子喝，可以当传家宝。
所以，如果看到有人发帖求什么高香生普，就知道此人对茶一窍不通。
生普不转化就是绿茶，绿茶有人喝大叶子的吗？
生普转化了之后，十几年都过去了哪来的高香？
【 在 dejavul (素昧平生) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 求推荐香气高的生普
: 发信站: 水木社区 (Mon Aug 9 13:25:35 2021), 站内
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: 这两个还是有比较大的差异的，除了本身大叶种和小叶种的区别，从制作工艺上差异也
: 比较大。绿茶炒制温度大概300-400度杀青，再通过烘青去水分。普洱的杀青温度大概7
: 0-85度，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水份去除，茶体中还含有
: 12%左右的水份。所以绿茶定位为完全不发酵茶，普洱是后发酵。
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: 【 在 Lcsccc (大海巨浸,含蓄深远|踏雪无痕) 的大作中提到: 】
: : 早就说过生普未经转化就是晒青绿茶
: : 从未听说生普喝新茶的
: : 你是对茶一窍不通吧
: : ...................
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: 人如野草，一生一死为一秋，等我经过一百万年，再回头看看人间，见那太阳之下，
: 大地之上，可有新事？
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: 2站：p.ancientstars
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