西红柿与豆角一起放，完全熬化成汁
这样汤汁更浓郁
豆角可以不用焯水
最后上锅蒸，是为了让汤汁更好与面条融合
并且面条吃起来酥软不粘牙


【 在 cyys 的大作中提到: 】
: 田头果然是焖面行家啊
: 西红柿什么时候放
: 面铺完之后马上放吗
: ...................
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步骤：
1,炒菜：五花肉、扁豆、西红柿、蒜苗，喜欢的可以加点黄豆芽
2,水开后，面条上锅蒸5分钟
3,把面条与菜拌匀，让面条充分吸收汤汁
4,然后再把拌好的面条和菜再上锅蒸十分钟

关键点：
肉一定用猪肉化出油，可以使面条酥软
菜汤要适中，汤与菜持平即可
面条可以适当拽短点



【 在 cyys 的大作中提到: 】
: 对，我昨天先单独蒸面
: 然后再铺在菜上，一起焖一会儿
: 我有点儿没明白田头说的菜面混合后再蒸这个步骤
: ...................
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你可以试试更喜欢哪种口味
这个做法就是面条没有嘎巴脆的部分

【 在 cyys 的大作中提到: 】
: 非常详细啊
: 这次清楚了
: 最后这个步骤
: ...................
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臊子里加了粉条
【 在 zhifeizi 的大作中提到: 】
: 是要新鲜擀出来的面条吗？


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同为我豫的？
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 看这个做法，我们可能是老乡！?
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