- 主题:今晚的扁豆焖面
老乡好！
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 对呀，我老家开封的！
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你的id是开封哥？
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 对呀，我老家开封的！
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其实不用面筋也行，关键是高汤，用羊骨头熬汤。
然后自己添加辅料：羊肉、粉条、海带或者豆腐丝、花生米、菠菜
调味料可以在网上直接买，不用自己调。
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 请教田头老师做胡辣汤的精髓，面筋是自己洗的吗？喜欢喝，但试了几次都没成功过！
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素食主义者？
你可以试试多放点面筋
当然，自己洗的面筋最好，面筋水还可以当淀粉冲锅里。
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 谢谢田头老师！我牛羊肉几乎不吃，胡辣汤只吃素的，我按您方法试试不要肉汤。
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FROM 103.247.179.*
胡辣汤可以去金狮麟或者河南大厦
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 不是素食主义者，天生的吃不了羊肉，吃了会难受。老家的说法是我可能缺少一种消化酶。自己洗过面筋，折腾过好几次，都不如在老家吃的好吃！来北京后最怀念的就是胡辣汤了，特意去明光村附近吃过，后来看版上说没有了！
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吃不了羊肉，也可以用牛肉代替呀
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 不是素食主义者，天生的吃不了羊肉，吃了会难受。老家的说法是我可能缺少一种消化酶。自己洗过面筋，折腾过好几次，都不如在老家吃的好吃！来北京后最怀念的就是胡辣汤了，特意去明光村附近吃过，后来看版上说没有了！
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嗯，凉粉炒好了很好吃
但必须是红薯粉
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 有机会去金狮麟，在师大附近，不算远。听说河南大厦不错，不仅有胡辣汤，还有吊炉烧饼，炒凉粉等。我已经解锁了凉粉的做法，要是能配上烧饼很棒了！
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FROM 221.216.230.*
我还是喜欢老家用蒜汁香油调的凉粉，夏天吃一碗，特别解暑。
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 红薯淀粉的适合炒，绿豆淀粉的适合做川北凉粉！
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FROM 221.216.230.*
蒜汁凉拌的绿豆粉
炒着吃的是红薯粉
【 在 kfg25 的大作中提到: 】
: 红薯凉粉吗？我都是海天辣黄豆酱配蒜汁炒的，改天试一下老师的做法！
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