- 主题:做甜米酒，蒸出来的糯米冷的特别慢
做甜米酒，蒸出来的糯米冷的特别慢，两小时都不能冷到40度，可以把盆子放在凉水里泡着吗？
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这个盖上盖子的话不好搅拌，不盖盖子的话生水不会进去吗？
【 在 jinbabawa 的大作中提到: 】
: 水龙头下凉水快速冲一下，边冲边搅拌，感觉不烫手就行了
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家乐福或者淘宝上，看有没有卖安琪酒曲的。我是从家乐福买的安琪酒曲。
或者淘宝上买荣事达纳豆机，送酒曲。照着说明上做就可以。
【 在 Maccc 的大作中提到: 】
: 不会做。可以贡献方子吗
: - 来自「最水木 for iPhone X」
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现在越做越成功，我问娃，满分5分，可以得几分，娃说6分，然后又改口说10分
【 在 Maccc 的大作中提到: 】
: 不会做。可以贡献方子吗
: - 来自「最水木 for iPhone X」
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下次用籼米试试。请问用粳米可以吗？
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 高情商滴哇。 我们以前乡下到夏天就不做糯米酒， 就用籼米做，香气浓郁，也不像糯米酒那么齁甜，酒汁也少
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我提供一个完整的酒谱，500克糯米，洗2~3遍，放冰箱里浸泡8~12小时，去掉多余的水，蒸15分钟，冷却到40度，放4克酒曲，可以考虑加100克凉开水溶解酒曲，密封恒温36小时
全程注意防止混入油脂，如果表面长黑毛的话是因为有杂菌
【 在 zhifeizi 的大作中提到: 】
: 好像挺简单的
: 蒸熟之后降温到不烫了，放酒药
: 然后视温度而定，看发酵时间长短，然后放冰箱
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