- 主题:糟卤
一个月前做的
后来还給娃卤过鸡翅根、翅中
、五花肉
娃喜欢热卤的汤用来煮面
在饭馆点过这个，核算下来利润率还行
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职业病，哈哈
【 在 waterlily200 的大作中提到: 】
: 这是要开店吗？
: 【 在 newlifeo 的大作中提到: 】
: :
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当时还卤了猪肚
猪头工程太大，而且只喜欢耳朵和拱嘴
猪蹄也不错，如店里收拾得一般拔猪毛太费事
【 在 ahunter 的大作中提到: 】
: 卤猪头肉卤大肠卤猪蹄
: 【 在 newlifeo 的大作中提到: 】
: : 一个月前做的
: ....................
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就是入味的吃完了会口渴
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
: 这个我也经常做，卤水是越卤越香浓的
: 但夏天卤得少了，其它三季的老卤汁不用冷冻每隔几天煮一开就行
: 真的是啥都可以卤，卤啥都香
: ....................
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我的糟卤能够水放少了,很快就入味了
可惜家人都没什么胃口
不然换着花样做（跟做实验似的）
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
: 我一般是都给它多多的时间让它入味的
: 比如明天吃的今天就卤好
: 跟卤水一起自然冷却不捞出，然后吃时就会很入味了
: ....................
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可惜我每次都倒掉了
冰箱太小，放不下
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
: 卤水刚开始没那么香，卤个五六七八锅后各种美味的蛋白溶入汤里后
: 成品的颜色和味道才会棒
:
: ....................
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FROM 124.64.16.*
家里如果放得下，我也想买个小冰柜
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
: 想起来了我前年换的冰柜正好方便做这事
: 我一般都是整只锅直接进冷冻室
: 倒来倒去确实麻烦，懒人有懒办法
: ....................
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FROM 124.64.16.*
做了之后按店里价格核算了一下
同事都是做研究、分析
我是近朱者赤
【 在 JeryFu 的大作中提到: 】
: 大厨级别的话题
: 准备开店挣钱么
:
: ....................
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FROM 124.64.16.*
我家的冰箱皮厚馅小
但是质量又没什么问题
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
: 我自己对家用小冰柜有相见恨晚的赶脚…
:
: 【 在 newlifeo 的大作中提到: 】
: ....................
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FROM 61.50.115.*
糟鸡翅中的汤汁最后成了冻了
早知如此应该当时放点切丝的猪皮一起煮
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
: 卤水刚开始没那么香，卤个五六七八锅后各种美味的蛋白溶入汤里后
: 成品的颜色和味道才会棒
:
: ....................
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