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- 主题:糍粑鱼
- 弄了近五十条，每天炕个十来个下酒。
本邑独有的吃法，跟网上流传的“糍粑鱼”绝然不同，我这才是正宗糍粑鱼。
谁能准确说明名称/ 用料/ 做法的，我转五百积分，如果数大户转不了的 就捐给版面。
- 来自 水木社区APP v3.5.1
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FROM 117.153.228.* - 整条； 有一半被我掐了头，油炸小鱼头更酥脆
【 在 Promising21 的大作中提到: 】
: 没吃过，这道菜是用鱼尾做的？
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FROM 117.153.228.* - 网上流传的都是大愉快， 做法根本不“糍粑”，所以都是讹误， 我这才是原版
【 在 need02 的大作中提到: 】
: 糍粑鱼都是大块的大鱼吧
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FROM 117.153.228.* - 不煎不炸 焙，这里叫“炕”
【 在 need02 的大作中提到: 】
: 你这不正宗，你这顶多叫干炸小黄鱼
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FROM 117.153.227.* - 当然 必须不是一个东西， 要不也没必要开晒。
你说说“我们所说的糍粑鱼”， 跟糍粑 啥关系
【 在 BJ1234 的大作中提到: 】
: 和我们所说的糍粑鱼完全不是一个东西
: 不知道你这是哪的叫法和做法
: 发自「今日水木 on NOH-AN01」
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FROM 117.153.227.* - 一层薄油 还有鱼的事先处理
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 不放油，低温小火干炙？
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FROM 117.153.227.* - 跟火焙鱼很相似， 但比火焙鱼稍大， 不用熏，也没火焙鱼那么干， 做法更简单。
火焙鱼那么小的， 这边反而卖的最贵，鲜鱼20-30/斤， 油炸了配早酒，5元一小碟
【 在 BJ1234 的大作中提到: 】
: 也许我是胡说八道了
: 我是两湖的人，我们那边有糍粑鱼的说法和做法，我不太会、没法说全做法，但是我知道肯定不是你这样的做法。
: 也许你是正宗的，我以后学习吧，哈哈哈
: ...................
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FROM 117.153.227.* - 昨天做的不成功，比前次做的差很多：油给多了，等炕干油，鱼就变硬实了，有点焦脆。
火候得把握到位， 才能不软不硬 还能吃的渣都不剩， 操作难度不同于烧鱼 油炸
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FROM 117.153.227.*