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- 主题:滑鸡蛋
- 这次终于炒了个嫩一点的鸡蛋：油热后下锅后快速划拉约10秒。
不过还是觉得比外面的差一丢丢，人家那种带泡泡 油汪汪的，吃口沙沙的 。
争取下次的 达到这效果。
- 来自 水木社区APP v3.5.1
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FROM 117.153.224.* - 我总结不太成功的原因， 正好是油还不够多， 尤其不够旺： 油温高时 把搅够水的蛋液整个倒下去，热油遇水激出泡泡， 立即翻锅颠勺不能停顿， 抖匀就出锅
我就不信做不出教科书式的 炒蛋
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 外面油多
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 117.153.224.* - 黑白蛋奶是啥？
百度说广式滑蛋的关键是蛋液里加水淀粉搅打， 后面热油滑锅加小火轻推跟你说的一样
【 在 bikeanddog 的大作中提到: 】
: 滑蛋要点
: 蛋液里倒黑白蛋奶（牛奶也行我试过 五比一比例）
: 油量适中不一定要特别多
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