滑蛋要点
蛋液里倒黑白蛋奶（牛奶也行我试过 五比一比例）
油量适中不一定要特别多
锅要烧很热倒油后关火（我一般是开微火）
立刻下蛋液
下面凝固一层用铲子推起来一层
再开一次火
只要蛋液刚一冒泡立刻再关火
马上再推起来凝固的一层
反复几次就可以盛出来吃了
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 我总结不太成功的原因， 正好是油还不够多， 尤其不够旺： 油温高时 把搅够水的蛋液整个倒下去，热油遇水激出泡泡， 立即翻锅颠勺不能停顿， 抖匀就出锅
: 我就不信做不出教科书式的 炒蛋
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