- 主题:采收
不管是大白菜还是四川酸菜的那种大肉芥菜，都是开水烫一下，然后等水凉菜凉，就码坛子里，放盐放刚才烫菜晾凉的水进去，压上石头就好。水少就直接加自来水，要没过菜。20天左右就好。大肉芥菜如果能晒一两天再腌更好，会很脆。
【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 那挺厉害了，北京酸菜咋腌啊
: 北方是秋天腌冬天吃，要等很长时间，
: 千万别漏进去豆油，否则全坏。
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佛手瓜没种，种一棵结几十个有，几百个不行，得地栽。盆栽的话能结几个就不错了。
蓝莓最好进屋，不进屋得埋枝防寒。
【 在 mujiang 的大作中提到: 】
: 蓝莓不用进屋吗，我疯狂心动。佛手瓜种了吗，听说种一棵能结几百个。
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没老，吃掉了
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 丝瓜老了啊
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你说的是东北大白菜酸菜还是南方四川泡菜的那种酸菜？
饭店的都是批量生产的，出品快，时间短，不能买个人腌制的，因为味道不可控
时间长了太酸，时间短了不够酸，饭店求的是稳定，而且需求量大。
【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 但是我在大城市没吃过太好吃的酸菜，
: 可能给饭店供货，腌制时间都短？
: 还是温度不够凉的问题呢
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