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- 主题:苞谷酒
- 自酿的，吃剩下这么点。新鲜甜玉米加少量籼米，这季节就是太慢，六七天才出酒味。
--来自微微水木3.5.12
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FROM 117.153.221.* - 没糯米醪糟黏糊，也不怎么甜，尽管是甜玉米。 淀粉结构不同转化起来难。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 是不是跟醪糟差不多
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FROM 117.153.221.* - 玉米是提炼酒精和基酒的主角， 肯定另有发酵的曲子，应该跟对付高粱差不多。
我这曲子是乡下老太的传统土曲，专门用于糯米，跟玉米化学反应很弱。
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 是不是跟醪糟差不多
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FROM 117.153.221.* - 前面帖子 表明试验结果不理想。 看来某种食物的最优发酵媒介，是其自身产生的酵母菌；
如果曲子是玉米做的或含玉米淀粉，发酵玉米才最优秀。
这里面似乎包含某种自然哲理
【 在 salata 的大作中提到: 】
: 具体做法？我也想试试
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FROM 117.153.221.*