在我吃过的数次过桥米线中，有一次我认为是正宗的
纯的浓浓的鸡汤 表面被一层鸡油覆盖着很平静 给人的错觉就是可以马上吃了 但这时候不敢碰很烫 那层油起保温作用
这时候把生的鹌鹑蛋，和薄薄的肉片给放进去，很快就能加热熟 然后放米线和蔬菜 然后等蔬菜熟了 就可以把米线和肉蛋等捞出来开吃 最后喝汤应该温度正好 这时候菜肉的滋味悉数都会被吸纳入鸡汤里
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 过桥 我吃过昆明的 说是正宗的 怎么感觉 不太好吃
: 是不是 我吃的太热了 烫着 了 ？
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不能用太大太扁的盘子，那样散热效果太好。要用那种有一定深度的碗，因为烫生食之前要保温的
这里的关键是鸡汤，一份好的鸡汤比较难得的。我喝过的那么多各式鸡汤里，那次的鸡汤是味道最纯正的。
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 印象中 大概是这个样子的
: 只是 盘子看着大 但是扁
: 仔细想想 和泡方便面有类似之处
: ...................
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味觉你要我用文字描述
我哪有那个本事
印象里那个没什么油的
要有也是薄薄的透明的一层
因为当时店家特别提醒
那个汤温度特别高
千万不要用手直接碰到碗
虽然表面看起来一点也没有热气

【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 纯正的鸡汤 是啥味的 ？ 我有好多年没喝过鸡汤了 满口满胃满肠的油啊
: 用小鸡炖 好一些 油 没那么多
: 但是 小鸡也没啥味 也没啥肉
: ...................
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啊，我感觉更恐怖了
你说那个人油是普遍存在于饭馆里的？
天呐，你具体说说这啥情况？
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 这有啥 凉的
: 这东西 普遍存在啊  大家其实都不陌生
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我决定不和你就这个话题深入交流了
影响食欲
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 成语里 有 敲骨吸髓 这样的词
: 却 竟然没有 吮油吃肉 这样的
: 你猜 是不是 因为 不好吃 啊？
: ...................
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