不是大神嘿嘿，也才学会不久
发酵耗时的话得看你室温，一般一个多小时就差不多了，指标就是面团发到你原来的2个那么大，然后里面都是蜂窝状。水温就是人体温差不多，不高于40度吧，用温水先将酵母化开然后和面
【 在 deltamm 的大作中提到: 】
: 噢，学到了，平身第一次终于知道什么是二次发酵了。知道第一次发酵到什么程度，为什么揉面，为什么要二次发酵，以及发酵到什么程度，原来都是有道理的，我们这面食吃得少，都是小白。谢谢大神解答，我这个和稀了。请教每次发酵耗时多久为好，以及水温如何把握
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以前的酵母质量不如现在的好，所以要那么伺候着
现在的酵母都蛮高效的，所以就室温里放着就可以，用温水化开酵母，然后用这个酵母水和面
但我不知道你那里室温怎样哈，效果不好的话一般是要么酵母时间长没活性了，你就得多放点，多放发得快；要么就是你水温高酵母反而给烫死了，水温要以手感觉不到热为标准
【 在 deltamm 的大作中提到: 】
: 这样啊，懂了。今天学到了很多。我看到以前冬天蒸馒头，都是用几床被子捂着锅。现在我们都放在温水里了，好像效果没有那么好，请教你们平时都怎么弄的？
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