确实有这回事
主要还是水分流失
鲜肉要长期冷冻保存的话有一招好用的
就是抹食用油后保鲜膜包裹严实后再冷冻
放个半年一年都不发柴，水分锁住的结果


【 在 histospring (卖瓜老农) 的大作中提到: 】
: 自然冷冻状态下，肉类超过10天味道就差多了
: 到14天味道减少大半，发柴
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