我提供一个完整的酒谱，500克糯米，洗2~3遍，放冰箱里浸泡8~12小时，去掉多余的水，蒸15分钟，冷却到40度，放4克酒曲，可以考虑加100克凉开水溶解酒曲，密封恒温36小时

全程注意防止混入油脂，如果表面长黑毛的话是因为有杂菌



【 在 zhifeizi 的大作中提到: 】
: 好像挺简单的
: 蒸熟之后降温到不烫了，放酒药
: 然后视温度而定，看发酵时间长短，然后放冰箱
: ...................
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