我个人感觉啊  好象 熔点不是完全一样

而且 纯油 烤老一点 肯定可以咬的断
筋啊膜啊之类的 结缔组织 怎么都不好咬断 除非上高压锅

贵的肉里面也有筋
不贵的 可能只是 切好的瘦肉

我吃的不够专业

【 在 miller 的大作中提到: 】
: 和牛放嘴里化了是因为油比例足够高，温度又恰到好处
: 如果是纽约条，怎么烤也烤不出入口即化的感觉
: 如果100%脂肪，烤到略焦效果也一样。  但快头要小。
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