一个小众的，
福建安溪县湖头镇福寿村米粉，细的，干制，可做汤可干炒，特点：有弹性（类似龙口粉丝，更粗点硬一点，不易断），顺滑（台湾菜里有一个新竹米粉，大概是安溪人过去延续这个工艺，但入口很涩，吞咽困难）。

这个米粉影响力仅限闽南及东南亚，在本地一斤要10块以上，依赖手工，还要好天气做出来的才更好，这些特点都决定了很难被大范围接受。

【 在 IvITH 的大作中提到: 】
: 粗的还是细的好吃
: 干的还是汤的好吃
: 湖南的还是云南的好吃
: ...................
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