不放水。牛肉本身出水，还有酱油也是水。这一步很快，可能10分钟？  
  
【 在 blinduart (blinduart) 的大作中提到: 】
:  锅里把水全弄干的意思是煮牛肉把水都熬干？那么最初放多少水？如果用高压锅是不是能快点？
:  【 在 miller 的大作中提到: 】
:  : 我就是加好料（酱油，料酒，八角，还其他各种味道的粉），锅里把水全弄干。然后烤箱，烤到各个面都差不多干了就好。烤需要1个多小时。    
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