所以我前面说了，蛋黄是脂溶性的，不溶于水，它只能崩解，形成乳液（少量的水就是糊状，但不是面糊那种）
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 黄里 好象没有粘合物
: 蛋白质算是高分子 变性的时候 能够拉扯住固定的形状
: 蛋黄 也许象是猪油渣 唾液应该消化不掉它
: ...................
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