搜了一下，有两个温度指标比较关键，一个是橄榄油的冒烟点，190度到207度，另外一个温度是抗氧化剂被破坏的温度，这个温度更关键，但是文章唠叨了半天也没有说这个温度是多少，可能和加热的时间也有关系




【 在 suhangma 的大作中提到: 】
: 我的橄榄油也全冻住了，一直不能用
: 怎么放锅里热呢
: 加热次数多会破坏营养吗
: ...................
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