鸡蛋不影响发酵。感觉你这个小饼子要么就是面太稀了，要么就是二次发酵没有做好
一次发酵是揉好面团以后放置，面团要发到一倍大，里面充满气泡，然后取出揉面排气，做成小饼形状，再静置二次发酵成原体积的三分之二，然后再开火烙饼
【 在 deltamm 的大作中提到: 】
: 原来如此啊，我鸡蛋打在里面放了一夜，是不是也影响发酵
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