先焯水，然后可以炒个糖色也可以不炒，直接下锅大火半小时（放姜片料酒生抽，其他作料可放可不放，包括盐，看个人喜好），然后转小火大约两小时到肥肉半透明，加老抽、冰糖转中火或大火收汁
【 在 suhangma 的大作中提到: 】
: 原来冰糖要放在最后一步，我说怎么以前我做的红烧肉干巴巴的样子，你这个色泽太好看了 ...
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