我个人理解，炒饭是不是因为当时在扬州做体力活比如挖大运河之类的人多，饭炒一下吃，简单实用，后来随着出国潮流传到唐人街，在外的第一代华人吃这个也很好，就有了名气。至于后来的标准纯粹了为了宣传
【 在 simuim 的大作中提到: 】
: 本青感觉 扬州本地 比如路边的小店 很少说炒饭是主打的…就是普通的炒饭…也没当个特色…
: 比起炒饭 本地的干拌面更有特色…
: 本青也不知道为啥扬州炒饭这么有名…
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