料太重就丢掉本味了，大概本货重口，老臧的牦牛肉刺身跟老蒙的清水手把都感觉很对胃口，猪肉相对就喜欢湘菜小炒那个路数，当然大西北好多重口吃食也是蛮好的，比方大盘鸡手抓饭红柳串羊杂碎那些。

【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 据说新疆的和宁夏的没有，但我觉得还是有
: ，另外和做法也有关系，大量调料可以去味儿
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对了，东边一拐弯还有家羊肉泡，老板是个老北京小伙子，红星可以按两要，也是十好几年前了，每次见我都送一碟姜醋花生米给我下酒，美得很，后来再去也没有了，汤汁糖蒜跟辣酱都极美味。

【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: 过去翠微路一小区深处有家铜锅涮肉，后来再去就没了，感觉比南门什么好吃，店面干干净净，伙计也是衬衫雪白，每次吃都会要半份羊尾油，片薄薄的，开火放进去先润锅子，其他就是羔羊肉大白菜跟白豆腐，再来瓶红星，一盘萝卜皮，两头糖蒜，最后来俩小烧饼，那才是冬天的吃食。
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