日本北方的很多川有天然鲑，量少，却是天然美味，
味道胜过北欧进口的养殖鲑。
深秋产卵季的 11月份正应季，日本有上百种鲑的做法，
还有把鲑撒上盐吊起来风干的，这类不应季也吃得到。

比如，新潟县村上市，三面川通过这里注入日本海，
这是一个由鲑出名的地区，江户时代就是财政来源。
如今车站欢迎的招牌语是: 鲑、酒、人情
sake、sake、nasake

期许客人离开时，内心感受是 鲑好、酒好、人情好，
游客不可错过。附件是图链接，自己看
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附件(349B) 日本天然鲑.txt

鮭 酒 人情
这是村上市车站的迎客标语，4个汉字。
村上最有名的就是鮭，日本北方也有鮭鱒渔协，
十和田湖里就有 鱒。

サーモン 是1540年代日本与西方开始交流后
才有的词，salmon 的称呼。
日本本地早就有鮭，文献留下记载的较晚，
也是 12世纪，早于日本与西方的交流。
绳文时代的遗迹里就有鮭，几千年前就吃。
本地名叫 鮭 / サケ / さけ / sake
与 清酒 的发音相同

北海道很多川都有，千岁川、知床都有
只是天然产量不够多，才会从北欧进口养殖鮭。
这就是个事实，你去多旅游就知道了

【 在 lanthanide 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 15:52:00 2024), 站内
:
: 哈哈，日本的天然鲑鱼？
: 日本没有鲑鱼，现在的鲑鱼都是从北欧引进的。
: 鲑鱼，日语是サーモン，你知道这个发音怎么读嘛？
:
: 舔日本，这次你舔错部位了。有点打脸。
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鲑鱼的英语为“salmon（三文鱼）”，也就是「サーモン」的发音。
作为食材来处理的话，根据天然的和养殖的、熟食和生食的区别，叫法被分成了「鮭」和「サーモン」。
「鮭」，是天然的、加热后食用的。
与此相反，「サーモン」是指养殖的、可以生吃的。
即使在料理店里，三文鱼饭团也叫「サーモン」，炙烤的饭团叫「鮭」。
「サーモン」这个词，是二战后，日本才有的。刺身三文鱼在日本，没啥历史。
只有海洋养殖的鲑鱼才能刺身生吃。
你说那些所谓本地的淡水鲑鱼，不能生吃。

旅游，你只看到了皮毛。

最后你说到“去了本地旅游就知道”这类的错误的逻辑。
只能说你读书少了。
就像在重庆火锅，有一种食材是耗儿鱼。大家觉得挺好吃的，吃的多了，就成了重庆火锅的特色之一。但这种鱼是海鱼。重庆本土没有生产。当然了，骗骗外地人说这是从三国时期传下来的火锅特色菜。呵呵


【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 16:07:00 2024), 站内
:
: 鮭 酒 人情
: 这是村上市车站的迎客标语，4个汉字。
: 村上最有名的就是鮭，日本北方也有鮭鱒渔协，
: 十和田湖里就有 鱒。
:
: サーモン 是1540年代日本与西方开始交流后
: 才有的词，salmon 的称呼。
: 日本本地早就有鮭，文献留下记载的较晚，
: 也是 12世纪，早于日本与西方的交流。
: 绳文时代的遗迹里就有鮭，几千年前就吃。
: 本地名叫 鮭 / サケ / さけ / sake
: 与 清酒 的发音相同
:
: 北海道很多川都有，千岁川、知床都有
: 只是天然产量不够多，才会从北欧进口养殖鮭。
: 这就是个事实，你去多旅游就知道了
:
: 【 在 lanthanide 的大作中提到: 】
: : 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: : 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 15:52:00 2024), 站内
: :
: : 哈哈，日本的天然鲑鱼？
: : 日本没有鲑鱼，现在的鲑鱼都是从北欧引进的。
: : 鲑鱼，日语是サーモン，你知道这个发音怎么读嘛？
: :
: : 舔日本，这次你舔错部位了。有点打脸。
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: ※ 修改:·histospring 于 Jan 24 16:11:58 2024 修改本文·[FROM: 223.104.42.*]
: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 223.104.42.*]
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日本鮭多是在米的阿拉斯加海域生活。
二战前，日本去那处海域附近打捞 鮭，
做成 鮭 罐头出口米，把米鮭产业挤的很痛苦，
想办法回击，但是想不出经济商业办法，
就说有的日渔船到了他们的海域，过线了。
二战前的米也吃日本鮭。
日本明治以后就是国际开放，如果见不到欧洲鮭，
要么是欧洲鮭产业不是日本鮭产业的对手，
要么当时人口少没有那么大需求。

十和田湖里的鱒，是明治后期的20世纪初头，
有人从北海道的 支笏湖 里捞出鱼卵放里的。
支笏湖里的更早，当然本土产，不是二战后才有。

另外，读书少容易被骗才需要多到日本旅游呢。
我说这些都很容易验证，不信你问问资深日本旅游家。

【 在 lanthanide 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 16:37:24 2024), 站内
:
: 呵呵。
: 你说的日本本土的洄游鲑鱼，是北太平洋鲑鱼，也有一个俗名“大马哈鱼”。中国东北也有，你听说过东北有大马哈鱼刺身嘛？东北的做法和日本历史也一致，做熟了着吃。而刺身的三文鱼是另外一种鱼，北大西洋鲑鱼。二战后，日本才引进的。
: 同样引进的还有鳟鱼，最常见的就是虹鳟。也不是日本本土鱼。
:
: 你说到“去了本地旅游就知道”，本身就有错误。尤其是读书少的人更容易被骗。
: 就像在重庆火锅，有一种食材是耗儿鱼。大家觉得挺好吃的，吃的多了，就成了重庆火锅特色之一。但这种鱼是海鱼。重庆本土没有生产。
: 当然了，骗骗外地人说这是从三国时期流传下来的火锅特色菜。张飞也吃过。
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FROM 223.104.42.*

呵呵，你的解释
你自己瞎编的吧，或者被骗了。
日本的鲑鱼洄游时间是每年9月。

【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 17:03:47 2024), 站内
:
: 挪威的养殖鮭，脂肪多好吃，毕竟不如天然的
: 只是天然的要应季，11月到日本北部找地方吃新鲜的，
: 过了季节只能吃风干、腌制的天然鮭了。
: 你这类解释结果显然不如我的解释清晰，
: 要么读书太少，要么读书太多了。
:
: 【 在 lanthanide 的大作中提到: 】
: : 标  题: Re: 深秋的日本飨宴天然鲑
: : 发信站: 水木社区 (Wed Jan 24 16:55:25 2024), 站内
: :
: : 你就是嘴硬
: :
: : 鱼类分类学上来说很简单：所有鲑鳟鱼类都只属于“鲑形目Salmonniformes”，鲑形目下面也只有一个科即“鲑科Salmonidae”。
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: : 鲑科下面有三个亚科：分别是1“白鲑亚科Coregoninae”，下属北鲑属和白鲑属，白鲑属的“高白鲑”是俄罗斯著名特产，号称沙皇鱼，目前已经引进到中国养殖。2“茴鱼亚科Thymallinae”，3“鲑亚科Salmoninae”，其中鲑亚科最重要。
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: : 鲑亚科下面有七个属，其中“大麻哈鱼属Oncorhynchus”、“鲑鱼属Salmo”，另外的哲罗鲑属、细鳞鲑属等不太重要。哲罗鲑属的哲罗鲑就是著名的喀纳斯湖“水怪”。
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: : 大麻哈鱼属，下属12种太平洋大麻哈鱼和鳟鱼，其中就包括中国东北著名的马苏大麻哈鱼，也包括阿拉斯加著名的五种太平洋鲑鱼：王鲑、银鲑、狗鲑、红鲑、粉鲑。
: : 马苏大麻哈鱼下面还有包括若干亚种， 樱桃鲑、日本鲑、台湾鲑等其实都是马苏大麻哈鱼的亚种而已。这里特别指出：大马哈鱼的叫法是错误的，应该是大麻哈鱼。
: : 虹鳟Oncorhynchus mykiss其实分类学上应该属于大麻哈鱼，只不过被习惯称为“虹鳟rainbow trout”、“硬头鳟steelhead”而已。虹鳟也有若干亚种，比如金鳟等。
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: : 鲑鱼属Salmo，是最重要的属，包括47种鲑鱼和鳟鱼，其中就有我们如雷贯耳的大西洋鲑鱼Salmo salar，英文名Atlantic Salmon。大西洋鲑鱼Salmo salar，是全世界养殖最早、产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。挪威是大西洋鲑鱼养殖的创始国，也是目前全球养殖产品最大的国家，挪
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 223.104.42.*]
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