苍蝇馆子我吃过一些，多数是调料取胜
但是对我来说新鲜应季的好肉本身的味道比什么都强，制作手段上只要别搞太硬就ok，这可不是玄学，当时吃第一口我都不敢相信是羊肉，一点也不膻，非常鲜嫩，大肉串吃了三串实在吃不下了，非常难忘。北京我水平不行真找不到现杀现做的羊，驻京办号称空运来的算很不错了，但还是有差距。
好羊就是数量有限也有时间限制，某个地方的羊就是不膻，某些月龄的就是公认的好吃。你想去吃一些怀石料理或者米其林三星，很多都要提前很久定位，松露季很多饭馆也要预定才能吃到应季好松露，当地朋友不告诉我我不可能知道，不知道这些信息的人去旅游当然吃不到，跟这个事的本质完全一样，只是新疆商业不发达，相关信息完全不上网罢了。
【 在 metecno 的大作中提到: 】
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: 去长沙武汉成都，随便找个苍蝇馆子底线都不会低。去厦门泉州吃个面线糊没吃到好的，就会被人指点，你得去哪儿哪儿吃才行。  
: 是否必须找特定的馆子，这本身已经是一个城市美食水平的反应了。  
: 如果把所谓的各地的最好的馆子的最好的师傅做的最好的材料拿出来比，就成玄学了，无法客观，没法比。
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发自「今日水木 on i」
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