本天水人来答复。天水地处四川、陕西和西北新疆交汇处，汇总了这三地的美食精华。在天水的认知里面，麻辣烫根本算不上天水的特色小吃，天水特色首先是各种高碳面食，包括馍馍，面条，扁食等，在外这么多年，我很少吃饭馆的面条，包括各种著名面食在天水面食前真不够打；其次是天水特色小吃，包括烧烤，呱呱面皮然然等；最后是手抓羊肉等。
天水真的是一个宝地，盛产各类水果，几乎所有北方水果都在天水有很好的味道，我在北京超市看到天水苹果，蜜桃都是卖最贵的价格。
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