- 主题:白酒，威士忌的讨论
楼主的见解还是挺到位的，但是也有些错误
3.白酒是一步到位，酒曲中含有多种微生物，少说也有几十种，一次性把活全干完了。而且连风味物质也一起制造出来了。
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白酒也不是一步到位，也是先糖化后发酵，而且有些地方的白酒糖化和发酵用的工艺还不同，比如先用小曲糖化，再用大曲发酵
【 在 kiwimiao 的大作中提到: 】
: @水獭otter
: #滋味#关于酒的年份吵成一团，都是不懂闹的。单发一贴。
: 1.我们看到普通白酒低档一年，中档三年，高档五年。老外白兰地起步就是六年。威士忌起步就是八年。感觉好像洋酒太划算了。
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而白酒呢？首先，调酒师只要在一瓶1年甚至半年的白酒里，倒一杯20年白酒，这整瓶白酒就变成了20年陈酿白酒，而且你还不知道白酒勾兑时，除了白酒原液外，会兑入什么香精。
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白酒不讲年份的，之所以标年份，还是跟洋酒学的
你看90年代以前的白酒有标“xx year aged”这种说法吗？
事实上都是白酒的营销和推广手段受到了洋酒的影响，在市场化的竞争下开始打年份牌，你标五年我就敢标十年。我记得我写过，浓香白酒里的顶级——1573（中国品味）也就是3年-5年的基础酒。
年份酒是白酒自己立了个flag，但是哪个厂商都不敢去戳破而已
其实这是白酒的一个独特点，优质工艺的白酒，真的是摘酒即喝。
【 在 kiwimiao 的大作中提到: 】
: @水獭otter
: #滋味#关于酒的年份吵成一团，都是不懂闹的。单发一贴。
: 1.我们看到普通白酒低档一年，中档三年，高档五年。老外白兰地起步就是六年。威士忌起步就是八年。感觉好像洋酒太划算了。
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威士忌40度，白酒50度
白酒兑一份水也不辣的
【 在 Lannister 的大作中提到: 】
: 但是我不知道是不是我的错觉
: 很多白酒辛辣味很重，而长年份的whisky辛辣味很低
: 虽然其实喝下去都很撞口，我不知道怎么形容那个感受，就是被闷了一下那种
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我喝过的不多的白兰地也挺辣的……
【 在 Lannister 的大作中提到: 】
: 桶强的whisky也不辣啊
: 不过，有说，清香的辣浓香的不辣
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