从酿酒原料上，水果就不如粮食，发酵后前者杂醇油多一些。
高粱是从多种粮食中筛选出来最适合酿白酒的原料，气味香馥，杂质少。白酒的蒸馏方式取中段，减少了杂醇油含量，若装坛陈放一段时间，更是优化了酒质。
葡萄酒本来杂醇油就多，未经蒸馏装橡木桶存放，存档再久杂醇油也少不了多少。即使蒸馏后做成白兰地，也不如优质白酒。



【 在 Lannister 的大作中提到: 】
: 酿造方式有啥缺陷，非蒸馏酒应该都差不多吧？

【 在 Lannister 的大作中提到: 】
: 酿造方式有啥缺陷，非蒸馏酒应该都差不多吧？
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这就是所谓的专家吗？ 哪有这么多破事，对于喝白酒的人来说，红酒和饮料没啥区别。都谈不上是酒。


【 在 guanshuiking 的大作中提到: 】
: 首先是原料的问题，国内酿酒用的葡萄质量和数量上不去，好葡萄酒数量少价格高，而酿白酒的原料高粱有种植传统，酿酒技术也很稳定，价格相对红酒其实不贵，且可供选择的品牌很多。
: 其次，中国菜配白酒更美味，白酒的香气香味刺激鼻子和舌头甚至喉咙，有一种快感。而葡萄酒没那么强烈的感觉。
: 再次，葡萄酒由于酿造方式天然的缺陷，杂醇油含量太高，喝多了容易上头，而白酒，常见的品牌几百元一瓶的，都是纯粮固态发酵蒸馏取中段，杂醇油少，喝多了也不易上头
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不同场合不同酒
西餐还是红酒
【 在 shuiwoods 的大作中提到: 】
: 原因
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