楼主的见解还是挺到位的，但是也有些错误

3.白酒是一步到位，酒曲中含有多种微生物，少说也有几十种，一次性把活全干完了。而且连风味物质也一起制造出来了。
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白酒也不是一步到位，也是先糖化后发酵，而且有些地方的白酒糖化和发酵用的工艺还不同，比如先用小曲糖化，再用大曲发酵

【 在 kiwimiao 的大作中提到: 】
: @水獭otter
: #滋味#关于酒的年份吵成一团，都是不懂闹的。单发一贴。
: 1.我们看到普通白酒低档一年，中档三年，高档五年。老外白兰地起步就是六年。威士忌起步就是八年。感觉好像洋酒太划算了。
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