捏肉包子，本地是这样，再屁也有每人10万一年结余，平均一月1万，只是一个早上有事，而且往往只干半年，在北方太冷，面发不起来。我们这里，没有失业的，只要能吃苦，学历根本不算回事，好就好在我们这里的饮食传统好，同样的佐料，有手艺的就是不同。就说这个发面，本地发面的气泡和北方差不多，但是气泡的死活很有讲究的，不同的餐品面的死活很不相同。但是北方全是死眼子(不说几把不开口），糙口，不好吃。本来这些手艺都是各家的家学，经过合作化，扩散了。
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