网上查到，都能使蛋白质变性，失去活性。
但是具体怎么使蛋白质变性的，没有进一步解释。那位大牛知道，劳烦释疑。
谢谢！
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FROM 36.46.21.*

多谢详尽的解释。
明白了。
【 在 gothe 的大作中提到: 】
: 甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。而引起蛋白质沉淀的原因一方面是由于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力，另一方面是因为这些有机溶剂是强亲水试剂，争夺蛋白质分子表面的水化水，破坏蛋白质胶体分子表面的水化层而使分子聚集沉淀。　
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FROM 210.72.148.*

开水可以消毒，同样酒精需要高浓度才能消毒
【 在 xiangyuan 的大作中提到: 】
: 水也能形成氢键，为啥不能消毒
: 甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。而引起蛋白质沉淀的原因一方面是由于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力，另一方面是因为这些有机溶剂是强亲水试剂，争夺蛋白质分子表面的水化水，破坏蛋白质胶体分子表面的水化层而使分子聚集沉淀。　
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FROM 61.134.11.*

开水消毒是另一种物理过程/化学过程了吧？

【 在 xiangyuan 的大作中提到: 】
: 开水消毒和氢键也没关系啊
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FROM 120.235.170.*

谢谢！
【 在 half 的大作中提到: 】
: 苯酚的芳环亲核性很强，跟很多体内亲点位点都能发生不可逆反应。
: 发自「今日水木 on PFFM10」
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FROM 124.114.143.*