两个团友的，两个羊身上的，
各取了一部分，有排骨、脊骨、肚腩
普通铁锅，中火烧开，去浮沫、加盐、葱段、花椒，小火ing

两个吐槽羊肉的都是老顾客，曾经给过很高的评价，我绝对信任他们，相信他们的做法应该也没有问题。

第一个团友说理解我的不易，但他实在没工夫，而且已经吃了2、3次了，让我再去找找别的说柴的，
还跟我聊了几句喂养方式等问题，我说现在宰羊属于过季，晚上喂料用大麦等，
他说原来是这么回事，基本能理解。

从跟他的聊天中，我突然感觉是不是料的问题，今年都是大麦，去年是大麦+荞麦，以前好像是玉米。
每年喂料的原则是哪个便宜、哪个方便买就喂哪个。
赶快给家里打电话问了下，不过他们不觉得会有多大差别，这个请专业人士帮忙解答一下。
因为团购之前不存在喂料卖肉的事情，以前都是初冬批量出货，剩下喂料的也是给母羊和小羊喂的，不是用来宰了卖肉的。

第二个团友昨天联系约好下午2点左右去取，但是瘦肉基本没了，能取多少取多少吧，回来看看。

通过这些问题的暴露，我们觉得我们也必须得改进了，要排酸要真空。
排酸了会变嫩，
我们的储藏条件不好，真空了就不会干，而且也有可能弄鲜肉。
一直觉得鲜肉风险太高，易氧化变质，万一余单多了就不好处理。
我们这个真的是薄利，一团剩个3、5个就挣不了多少钱了。

还请这一团觉得柴得团友给我个信息，怕打击我就给我站内，我需要了解一下柴的面积到底有多大，
如果不大我觉得我也就不用费大脑了（毕竟是过季，而且肯定也会有个体差异，直接退换货就行），
如果比例大就必须思考一下喂养及加工的方式方法了。


相同月龄的羊，育肥的要比散养的嫩，这是肯定的。
我这里所说的育肥是指用那种育肥饲料喂养的，
不是纯粮食喂养的，而且我也没见过听说过纯粮食喂养，
像我家现在团购的羊，是白天野外吃草，晚上回去大约6、7两粮食。
我这个羊肉柴，在回龙观曾经也引起过大讨论，我把一个人的帖子贴在这里，大家参考一下。
http://bbs.hlgnet.com/info/u1_21150966/


我现在炖了一锅，中午有空的团友可以来我这里吃饭，简单点：羊肉、馒头、茶水。
电话18701309964，来的话提前告诉我性别，人数，呵呵。

另外建议这次的团友们，多炖一会，我以前说1.5小时其实是拍脑袋瞎蒙的，现在看来是不够的，看了mashall的建议，3小时吧，要盖锅盖、不要老揭锅。
另外个人感觉，炒羊肉是需要技术的，火候和时间需要把握好。我自己一般都是炖。
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修改:raindot FROM 222.130.191.*
FROM 222.130.191.*

跟了上一团，没感觉柴，也许我不懂？
陕西的，做的水盆羊肉
具体做法是：
1。温水洗肉
2。焯一下，凉水下锅，大火，水开后再煮5分钟
3。捞出焯号的肉，温水洗洗，必须是温水
4。电高压锅放净水、姜、葱、各种调料，羊肉，时间40分钟
炖的比较少，两大块，有肥有瘦，感觉很烂很好吃


平时都是电炖锅一晚上，上次炖是急着吃，而且听说炖整晚不大好，用了高压锅

其他供参考吧
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FROM 114.255.206.*

好，谢谢。

【 在 anselone 的大作中提到: 】
: 我看锅里还留有几块瘦肉，晚上你们来了给你带回去尝尝，昨天炖了3小时，肉块很小，豆腐块大小吧，有几块一直在锅里焖着。今天又尝了一下，嚼得动了，但是依然明显感觉很柴，就是嚼纸的感觉。晚上带一块回去你尝一下。
: 我估计跟羊比较老有关系。以前买的半只一般7kg左右吧，这次我买的半只有8.9kg，我同事买半只的有9kg多。明显感觉羊大了一些。
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FROM 222.130.191.*

那回头再按照这个方法试试吧。上次的羊整体还不错的。

【 在 raindot 的大作中提到: 】
: 两个团友的，两个羊身上的，
: 各取了一部分，有排骨、脊骨、肚腩
: 普通铁锅，中火烧开，去浮沫、加盐、葱段、花椒，小火ing
: ...................
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FROM 124.126.220.*

lz是888得老id阿，顶一下
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FROM 221.179.186.*