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发信人: hbnxf (胡萝卜), 信区: ADAgent_HGDG
标 题: 【团购总结】湖北自制腊肉团总结说明
发信站: 水木社区 (Mon Jan 28 20:55:42 2013), 站内
自制腊肉第一团结团了，从现有的反馈看大家一致认为味道不错，作为团长，我最想说
非常感谢大家的信任和勇气 ：-）
发这个帖子除了谢谢大家就是要对同学们反映的一些问题的解释说明。
1. 腊肉是在山里面老家亲叔叔熏的，淘宝店掌柜是在老家县城，我就在北京了（小声说
掌柜的连网络使用都还在很初级的阶段）。
这些人里就我比较熟悉网络，然后我上水木也十几年了，所以就由我来做团长了。
因为我们仨不在同一个地方，自然有沟通上不到位的情况，由此而导致有些疑惑啊
误解什么希望大家不要介意哈 ：-p
2. 最关键的，有同学反映说这次的肉是市场上买的，不是农家猪，这一点真的是冤枉我
了。
最明显的就是我这次的腊肉明显带肋骨的，到市场上买的话肯定不会连肋骨一起买
，因为腊肉完全不用带骨头的，而且市场上单买肉可便宜多了，排骨那么贵呢。
这次都带骨头只是因为老家山里传统腊肉都是带骨头的，至少自己请人杀猪肯定不
会按照市场上那样很麻烦的分割而只是简单切成一定大小的肉块就好。
下回会尽量将骨头去掉的。
所以肉肯定是农家养的猪肉了，我用农家猪当然是想吸引眼球，但并没有强调和市
场上猪的区别，算不上欺骗大家吧，如果潜意识的对大家有所误导，这里郑重道歉，绝
对不是我的本意。
农村的同学肯定知道，农村自己每年散养的2-3头猪卖肯定都是亏的，这也是我们想
要开这个淘宝店的主要原因。要用市场上的猪肉我们肯定就不会开这个店了。
3. 关于干湿比和价格，干湿比其实是影响腊肉味道最关键的因素。
因为这回价格定的有点狠，基本是按照0.7的干湿比的鲜肉零售价加3.5元的快递费
定价的，自己家熏过腊肉的可能知道腊肉熏到0.7就已经是正宗的腊肉味道了。
超市里那些40多元一斤的腊肉一般也就0.8的干湿比，味道还是要比我们这个差很多
的。大体上规模生产的腊肉都只是熏出颜色就好，然后晒干水分就得。
不过结果是他们只称了最中间的一块，是大概0.65，其他的原始重量都没有记录下
来，所以我发帖说的是0.65左右，实际上挂在最外围的腊肉可能接近0.7。
不过腊肉要是熏到0.65以下就会更好吃，如果大家愿意继续信任我的话，下回就可
以尝到这种腊肉了。
我在团购调查贴的一个回帖中说团购主要想低价促销拉拉人气，希望最终可以做到
让老家散养的农家猪卖到市场零售价，而不是必须以很低的价格批发给猪贩子，这样实
际上大家养猪都是亏本的。
总的来说是没有完全实现我的目标了，以鲜猪肉市场零售价算的话（熏制这回是没
算进成本的），这回掌柜的算是“亏”了，都亏快递费了。
本来计划的是走韵达之类的7元首重，续重每公斤3元的快递的，这样2斤起的话（鲜
肉按照市场零售价计算）：2斤亏一点快递费，3斤差不多不亏。
但最后怕年边快递不太靠谱，而且又听说有快递员偷腊肉的，就选择了看起来靠谱
点的申通，这样快递费就亏得更多了，而且熏制的干湿比还比预计的小增加了成本。
这个在我发完团购贴就已经意识到了，不过都已经发了就只好这样，不想让大家觉
得这家伙不靠谱 :-p
当然实际掌柜的是没亏的，叔叔结算时补上了这些，只是不算实现了预定目标而已
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