看有的团友还不是很了解我家羊肉的做法
我家羊肉的特点就是纯天然爬山长大，所以肉质会比平时吃到的肉质紧
这就像是柴鸡和三黄鸡的区别
所以大家要注意，炖的时候一定要时间长一些，最好两个半到三个小时，一定要凉水入锅

我再把做法发一次供大家参考
也希望团友多多分享自己美味的做法，然后下次团购时打印出来一起发给大家

1、手把羊
这是我们老家最普遍的吃法，跟清炖差不多
凉水+一大锅山羊肉和骨头+姜，入锅，一定要凉水入锅
水开了漂一下浮沫，加葱蒜盐，一直炖3个小时
肉烂了出锅享用即可
最后锅里的汤可以放干豆角、土豆、粉条做大烩菜吧，很好吃！

2、清炖山羊
这是我们来北京以后学会的做法，做出来比较清淡
凉水+山羊（肉或者骨头）+姜，入锅，一定要凉水入锅
水开了漂一下浮沫，加葱蒜盐，一直炖2.5个小时以上
出锅时放点香菜，也可以肉烂了以后加萝卜土豆一起炖，冬天白萝卜和羊肉，很好的组合。

3、孜然羊肉、葱爆羊肉
都是按照网上菜谱做，切记入锅不要炒时间长了，变色即可，不然肉就炒老了，另外我家的羊肉肉质紧，入锅的时候可以加少许凉水保证羊肉炒出来口感更嫩！

4、手抓饭
做法也是网上的菜谱，这个我以前也没做过，之前团剩下点自己吃就尝试了一下，没想到忘不了这个美味了。

5、羊腰子&羊油
好多团友说羊腰子怎么弄，这个好弄呀，切片跟羊油下锅煎熟了吃就可以，无比美味呀！油渣没多少也可以直接吃了，凝固的油有以下做法，看的一个团友的：）
a、做油茶：把白面在锅里炒了后，放入前面炼好凝固的羊油，再一起炒，放盐。做成油茶，有点像奶茶的感觉。一个同事的妈妈还会在里边放花生芝麻什么的一起炒，据说很美味！
b、熬羊肉粥：可以放点瘦肉，放点羊油或肥的羊肉，必须有肥的才好喝。加调料，加葱。
c、包饺子：包饺子时候加练好的羊油，光瘦肉的饺子太干。
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